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渤海商品交易所武汉

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渤海商品交易所原酒(崃岭) 产品介绍  

2013-08-13 15:57:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原酒(崃岭)
2013-08-02 来源: 渤海商品交易所

渤海商品交易所原酒(崃岭) 产品介绍 - 渤海商品交易所武汉 - 渤海商品交易所武汉


  简介
  原酒,又被称为原浆白酒、基酒。是以富含淀粉质的粮谷类为原料,以酒曲为糖化发酵剂,采用固态发酵,经蒸馏、贮存而成的,完全不勾不兑的原始酒液。原酒的度数一般在60度以上,白酒企业对原酒降度调香调味后包装为成瓶酒销售。
  原酒按香型可分为12种,其中浓香型原酒以其浓郁的窖香、绵甜醇厚的口感饱受消费者喜爱,成为市场主流原酒香型,占据原酒市场份额的70%左右。
  质量规定
  渤海商品交易所交收的原酒标准品为符合企业标准Q/SFY0001S-2012《浓香型白酒原酒企业标准》的纯粮优级浓香型原酒的新酒,来自中国 “中国最大白酒原酒基地”——邛崃,其结算标准浓度为60%vol。质量指标如下:

技术要求

项目

优级

检验依据

感官要求

色泽

无色或微黄,无悬浮,无沉淀

国标GB/T 10345《白酒分析方法》
《渤海商品交易所原酒感官指标分析操作流程》

香气

具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气

口味

酒体醇厚饱满,绵甜柔和,酒味全面,余味净爽

风格

本品风格典型

理化指标

酒精度/(%vol)

60-72
(按60%vol标准浓度折算重量)

总酸(以乙酸计)/(g/L)

≥0.3

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)

≥1.50

己酸乙酯/(g/L)

≥1.00

固形物/(g/L)

≤0.40

卫生指标

按国标GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准规定》执行
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